螃蟹是生活在水里的甲壳类动物，它用鳃呼吸。只是螃蟹的鳃和鱼鳃不同，并不长在头部的两侧，而是由很多松软的鳃片组成,长在身体上面的两侧，表面由坚硬的甲壳覆盖着。 螃蟹虽然经常生活在水里，但它却和鱼不同，它能时常爬到陆地上寻找食物，而且离开水后也不会干死。这是由于螃蟹的鳃片里储存有很多水分，螃蟹离开了水，仍然和在水里一样，也能不停地呼吸，吸进大量空气，由口器两边吐出来。因为它吸进的空气过多，鳃和空气接触的面积较大，鳃里含有的水分和空气ー起吐出，形成了无数气泡，越堆越多，因此在嘴的前而堆成很多白色的泡沫，就好像螃蟹在吐泡一样。
那我为什么要问这个问题呢？
因为当我们去市场购买螃蟹的时候，最好挑选吐泡沫的，因为这说明它是活的、新鲜的。这可以作为我们购买新鲜蟹的小窍门之一。