建立和兴起
1099年，十字军攻占圣地耶路撒冷，众多基督徒遂长途跋涉前来朝圣，但朝圣的路途却充满凶险，他们经常被屠杀。约 1119 年，两位当年参战的法国贵族雨果·德·帕英和格弗雷·德·圣欧莫提议成立一个修士会，以保卫朝圣者的安全。耶路撒冷国王鲍德温二世同意，并允许他们以圣殿山的阿克萨清真寺作为根据地。传说该寺建于昔日所罗门圣殿的废墟之上，修士会因此得名“基督和所罗门圣殿的贫苦骑士团”。他们最初只有9名成员，依靠捐助维持。其徽章的双人骑单马图像，象征着他们的贫困。
这种穷困状态很快改变了，当时在基督教世界影响力很大的圣伯尔纳铎决定支持圣殿骑士团。1129年，主教会议在法国特鲁瓦举行，教宗正式承认他们的地位。1139年，教宗英诺森二世（Innocent Ⅱ）以教宗诏书授与他们特权地位。圣殿骑士团只对教皇负责，不受国王和地方主教指挥；具有免税特权，还能在其领地收取十一税。他们因此快速发展为教会的重要力量，成员最多超过2万名。圣殿骑士团守卫圣地的重要堡垒，是保卫耶路撒冷王国的决定性角色。

辉煌
至攻克耶路撒冷为止，第一次十字军在东方建立了几个基督教国家，但初创时期的十字军国家面临着恶劣的生存环境。作为统治者的西方教俗贵族在圣地的总人口中所占比例极小，而且所拥有的资源有限，难以实施有效统治。因此，圣殿骑士团诞生不久就受到了十字军国家的重视。
1120年1月，耶路撒冷王国在纳布卢斯召开了教俗贵族会议，确认了它在十字军国家的合法存在，确定了它保证朝圣道路安全的基本职能。从1127-1128年它的总团长的西欧之行受到欢迎，并吸引了显赫的朝圣者的加入和虔诚的基督教徒的捐献。安茹伯爵富尔克以已婚兄弟身份加入圣殿骑士团，并每年捐赠30镑银。香巴尼伯爵休于1125年加入，“情愿放弃万贯家财而变成贫民。”这些显赫人物的行为具有广泛的影响力，也使苦苦支撑十字军国家局面的国王看到了希望。对于只有300名骑士和300名步兵的国王来说，扩大圣殿骑士团的影响无疑是获得西方支持的最佳途径。因此，国王鲍德温二世很快就接纳了圣殿骑士团，并继续扩大其影响。1127年，他派圣殿骑士团总团长佩恩·德·休到欧洲活动，寻求罗马教廷对圣殿骑士团的认可和招募圣殿骑士。
总团长的欧洲之行获得了圆满成功。1129年，罗马教廷在法国的特鲁瓦召开宗教会议。关于这次会议召开的日期，会议记录者记为1128年。R.希斯坦德认为，由于当时法国的历法以3月25日为一年的开端，应该将会议日期更正为1129年。
这次会议是一个里程碑，它为圣殿骑士团制订了章程，确认了圣殿骑士团在整个基督教世界的合法地位和罗马教廷对它的最高权威。教廷的确认进一步扩大了圣殿骑士团在欧洲的影响，并使其接受基督教徒的捐赠行为合法化。
从1129年十字军围攻大马士革，到1291年的圣-让-阿克被阿拉伯人攻陷，圣殿骑士团几乎参加了所有保卫圣地的战斗。参战的圣殿骑士团通常仅300人左右，人数不多但战斗力强大，是冲锋陷阵的主要力量，常能发挥以一当十的角色。
1177年11月25日的蒙吉萨战役，耶路撒冷国王鲍德温四世年仅16 岁，率领 80 名圣殿骑士、375 名骑兵和几千步兵，大胆攻击阿拉伯萨拉丁的3万人军队，结果后者精锐的马木留克近卫军几乎被全歼，共伤亡2万余人。萨拉丁带着1/10不到的残余部队逃回埃及。
1187年的哈丁战役，圣殿骑士团被撒拉丁大军围困，大部分成员非死即伤。同年，撒拉丁攻陷耶路撒冷，圣殿骑士团退出，最后退到塞浦路斯。第三次十字军东

毁灭
雅克·德·莫莱
圣殿骑士团初期得到极多地产，奠定其发展基础，其后发动募捐组团海外朝圣，又从事银行业与商业以壮大资产。他们掌握东西方之间的商业活动，各地拥有分支机构，法国和英国甚且一度将国王御库委托其保管。圣殿骑士团在当时金融圈举足轻重，使人认为富甲天下，却因此成为其毁灭的远因。
1241年，蒙古拔都西征入侵波兰。瓦斯达（Wahlstadt）之役，圣殿骑士团的参战部队几乎灭绝。其大首领阿尔芒（Armond de Perigord）写信给法国国王路易说，中欧已无任何军事力量可以阻挡蒙古铁骑直抵法国。1291年，卡拉温的继承者卡利尔攻占圣-让-阿克，叙利亚的十字军王国灭亡。圣殿骑士团和医院骑士团撤到塞浦路斯，再返回法国。他们在法国是国王的大债主，拥有几千座城堡和巨额财富，国王和主教因此羡慕与嫉恨。法国国王腓力四世编织“异端”罪名去铲除他们。
1307年10月13日星期五（这是“黑色星期五”迷信的由来之一），事前并无任何征兆，全法国的圣殿骑士团成员几乎都被逮捕，并被限制使任何财产，以防止被移转出国。原因是以精明能干著称的“美男子”法王腓力四世先已广发密函，命令各地官员同时打开，执行他的整肃行动。巴黎一地就逮捕了138名，包括其大团长雅克·德·莫莱（Jacques de Molay）。他们很多死于审讯，其余处以火刑。
当时教廷位于法国亚维侬的教宗克雷芒五世在圣殿骑士审判中扮演的角色并不单单作为一个帮助迫害者，其多次要求将审判权交付教会，但未得到菲力四世同意。
1312年，法王腓力四世提出要求，教皇克雷芒五世宣布解散圣殿骑士团。葡萄牙的骑士团改隶属为耶稣会，不再从事军事任务，演变为以海外宣教为主的普通修会。西班牙和葡萄牙的骑士团财产被移转给两个新的骑士团：西班牙蒙特萨骑士团和葡萄牙基督骑士团。
1314年，莫莱在上火刑架之前，诅咒法王腓力四世和教皇克雷芒五世，说他们会在一年内面临永恒的审判。事实的确与之符合。教皇克雷芒五世一个月后暴病而死，“美男子”腓力四世半年后打猎时突然身亡。
而在后世考据奇农羊皮纸中发现，骑士团其实是被裁定“可能悖德，未至异端”。

军事职能
除防守城堡和要塞之外，圣殿骑士团还积极参与耶路撒冷王国和十字军的军事行动。在较大的战役中，它经常充当十字军部队的先锋，或者与医院骑士团并列为先锋，或者充当后卫，保护十字军部队不受敌人骚扰。圣殿骑士总是冲锋在前，撤退在后。他们的大无畏精神鼓舞了十字军的士气，许多欧洲骑士愿意在圣殿骑士团的旗帜下战斗。不仅如此，圣殿骑士团在东方长期作战所积累的经验，它对叙利亚和巴勒斯坦地形的熟悉，都使之备受十字军领导人重视，并在军事决策中发挥作用。1146年，教皇、法国国王和许多教俗贵族参加了由总团长召集的圣殿骑士团高级会议。这次会议直接促成了第二次十字军。1148年6月，总团长还列席了由德国国王康拉德、法国国王路易和耶路撒冷国王鲍德温三世参加的军事会议。这次会议做出了进攻大马士革的决议。在第三次十字军中，狮心王理查德召集的最高军事会议由5个圣殿骑士，5个医院骑士，5个东方基督教徒和5个十字军首脑参加。正是在两骑士团的建议下，英王放弃了进攻耶路撒冷的决定。大量证据显示，除了第四次十字军和德国皇帝腓特烈二世的东征外，圣殿骑士团在大部分的十字军军事行动中参与了决策。

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