餐饮一级评委鲁耀红大师
鲁耀红，陕西省铜川市人，国家高级中式烹调师，高级行政总厨，曾在在中德法国际美食文化大赛中获得过十大金牌行政总厨；在长江总三角总厨技能大赛获得金奖，参加美味大厨团体赛荣获金奖，是中国旅游饭店烹饪协会2020年认证授予的餐饮业一级评委。
1998年一月进入专业烹饪学院进修学习
1999年入职中国首都北京燕国宾馆就职实习
2000年8月赴上海工作发展在西效宾馆中厨房任职
2005年受聘于南效宾馆且担任该店主厨一职
2007年出任锦雪苑宾馆厨师长一职
2009年出任衡山宾馆行政总厨
2017年受聘于皇冠精品假日酒店任职行政总厨职务

香酥松子川椒鸡
下酒菜-香酥松子川椒鸡
椒鸡原料：去骨鸡腿肉 1 支，罗勒少许，熟松子2大匙，干辣椒段少许，大葱1根
腌料：料酒 1 小匙、辣油少许，食盐少许，蛋液1/4个，玉米淀粉2匙，鸡精2匙，花椒粉2匙
调料：酱油2匙，白糖1匙，花椒粉1匙，蒜酥2匙，辣椒粉少许
做法：
1.去骨鸡腿肉切丁加入腌料腌制10分钟左右；
2.锅内油温烧制170度高油温下入腌制好的鸡块炸至表面定型，改小火慢炸至表皮金黄捞出控油待用；
3.用低油温下入干辣椒节炸至30秒左右捞出，再下入罗勒炸至约5秒快速捞出；
4.锅内留底油依次下入炸好的鸡丁，下入葱段，干辣椒，加入调味料大火快速翻炒均匀，最后下入松子，罗勒拌匀出锅。
小贴士：
松子的价格比较高，可以换成酒鬼花生或者自己油炸的花生都可以；
炸松子的时候油温要低，下入松子小火浸炸1分半至2分钟捞出控油即可。