从前，作息的渔民因船上条件所限，往往取一小泥炉，炉上升一口铁锅，下面支几块干柴生火。按家常的做法煮上一锅菜，锅边还要贴满面饼，大家围锅而坐，席地而吃，这便是起源于微山湖地区，有着独特烹饪方法的地锅菜。现代的地锅早已上的了台面，经过多年演变，地锅已经有了别具一格的风味。铁锅底焖上浓汁淋漓的菜头，锅边上再贴上香香的锅贴，饼借菜味、菜借饼香，软滑与干香并存，没有什么能比地锅更有家的味道。