在众多酒产品中，酱香酒在酒类市面上名声越来越响亮，同时得到更多消费者的认可，因此很多人收藏陈年酱香酒进行贩卖为谋生手段，他们只在乎其中的利润和增值空间。其实酱香酒的收藏不单是具有一商业价值，更多的是文化价值。
收藏酱香酒主要从三个方面来看价值：
第一、从这些年收藏和品鉴结果来决定收藏价值
第二、传统工艺酱香酒比其它改良工艺酒适合收藏，价值更高
第三、高度酒较低度酒适合收藏
酱香型白酒采用传统工艺，以粮食为原料酿造出，在众多品牌和劣质酒中，酱香酒的工艺和品质使人对其更加有信赖感。酱香“纯粮酿造，不添加任何外来物质，这也是酱香型白酒不同于其它香型白酒的一个重要收藏价值”。正宗酱酒存量少，物依稀为珍，导致酱酒未来市场看涨，这也成为收藏的原因之一。尤其是年份酒，更是身份地位的代表，收藏酱酒也是一种高品位、有身份有地位的象征。