在广东火爆的粤式快餐店，烧鸭饭毛利率在60%以上，烧鹅饭毛利率在65%以上，1只烧鸭能做9份烧鸭饭，卖到16元1份，1只烧鹅能做11—12份烧鹅饭，1份能卖到20元。假如、每天卖100份烧鹅饭就是2000元，100份烧鸭饭就是1600元，再加上叉烧，白切鸡、豉油鸡、卤肉饭，排骨饭等，这样每天营业额可以轻松做到5000元，遇上节假日生意火爆突破10000元也不再是神话！