油炸串串选材于常见食材，如牛肉、鸡皮、五花肉、花菜、韭菜等。烹饪方式则是"炸"制。讲求油而不腻，脆而不焦。油炸串串一般经由选材、切片、串签、腌制、油炸、调味而成。学做油炸串串到长沙雨花食为先手把手教，来食为先小吃培训都有标准的配方和操作流程，包教会。