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厨刀需要磨的标准是啥?最早以前是切肉要拉锯那样,还切不断,就
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旅之家
大校
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厨刀需要磨的标准是啥?
最早以前是切肉要拉锯那样,还切不断,就拎出磨石磨,甚至拿出盘子用底拉几下,应付了事,当然很快就又钝了。在磨刀吧玩上后,是想磨就磨,没啥标准。最近玩兴温度有所下降,因为经常做饭切菜,要切生姜,不太顺了就磨,感觉很准,是个方便的参照办法。
旅之家
大校
13
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特别是半个生姜干硬的断面,试刀锋利度差异效果明显,完全是在用中享受磨刀乐趣
旅之家
大校
13
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幽人的庭师
少校
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差不多的标准
啊-阿孟
少将
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感觉切的不爽就去磨,保持高锋利度,我有把刀还能削纸,感觉切感下降,都想磨了
潜水员
大校
13
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有空就蹭蹭,没有保持度观念,有的时候磨完还不如不磨,凑合用
15940382531
新兵
1
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我的标准就是切肉的时候刀要顺滑的切断肉皮为准。
醉太平II
上校
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旅兄说的没错,切生姜,曾经是国内刀的锋利度检验标准。
那时的做法,是先切三角皮带,然后再切生姜。
现在则是采用国际通用做法,用锋利度检测机,切石英纸卷,看固定时间内能穿透多少层。
我若为欢
大尉
9
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想磨就磨,不想磨就不磨。
上山逮个老虎
上校
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切姜如玉
污水怪
大校
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切片刀的话,一块猪肉四层,第一层瘦肉(带筋膜),第二层紧致肥肉,第三层黏连软肥肉,第四层猪皮。。。一刀下去,最后两层不拉扯不滚刀就正好合适。。。切姜无毛边,感觉斩切刀的锋利程度正好。
孙雪峰-六芒星
吧主
15
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感觉不快了就磨呗
花生涅磐
大校
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小心刀磨快了会咬手
一声铜锣
上校
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我没标准,不快就磨,懒得磨就不磨,特想磨就磨,家人用崩口卷刃了看着就磨,大口子不管他,先用着,反正随便呗,没啥标准
醉太平II
上校
12
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厨刀是工业品,工业品必然有管理的技术标准。
下面是以前轻工业部关于菜刀的技术标准。
现在的标准要收费下载,懒得花钱了。
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