豆腐是一种在中国非常受欢迎的美食，这种食品最早在中国发明（《本草纲目》载发明者是汉淮南王刘安），推广，然后传遍世界各地。在中国豆腐有南北之分，有香臭之别，种类繁多，但有一点不变，豆腐一般用黄豆、黑豆、花生豆等蛋白质含量较高的豆类制作而成。多吃豆腐对身体好，在如果你也在农村长大，一定听长辈说过这句话。而在我们那里，陕南秦巴山区，还有一种非常特别的豆腐。
陕西安康神仙豆腐树苗 18791578165

它叫观音豆腐，有的地方也管它叫神仙豆腐。其最大的特点是：成品晶莹剔透、柔软滑腻，吃到嘴里不像是豆腐，反而有一种凉粉的感觉。墨绿色的豆腐带着一种普通豆腐没有的清香味，拌上辣椒往嘴里一送，滋味儿别提有多美了。这种绿色的豆腐，你是不是觉得是用绿豆做出来的？错了，做出这种豆腐的是不是豆子，而是一种特殊的植物，学名叫豆腐柴，也有凉粉柴、臭黄荆、腐婢、观音树，神仙树等叫法。

这是一种生长在秦巴山区的直立灌木，它原本是一种非常不起眼的植物，因为叶子有异味，连牛羊、猪等家畜都不吃。但就是这种叶子里，含有大量的果胶、蛋白质和纤维素、维生素等营养物质，神仙树的全株都可入药，能清热解毒，消肿止血，对疟疾、疔疮等均有疗效。
时至今日，我们已经不知道第一个发现神仙树可以做豆腐的奇人是谁，但必须承认古时候人们对于这些野草野菜的利用是我们现代人根本比不了的。神仙树做豆腐，是取其嫩叶以开水煮沸，完全煮化之后得到浆汁，再加入碱性液体（比如草木灰纱包）搅拌均匀，放置一段时间后就能得到一份神仙豆腐。

现在正是吃神仙豆腐最好的季节，网上有不少商户在出售“神仙叶”研磨的干粉，或者直接制作成型的豆腐，各位要是对这种“神仙豆腐”有兴趣，不妨去买来试试看，说不定你就会爱上这种味道。