相比于其他的鸡蛋做法来说，溏心蛋可能需要更加精准的火候来控制鸡蛋的流心程度。而现在，日式溏心蛋相比于普通溏心蛋来说更加受欢迎，将做好的黄天鹅溏心蛋放在酱油汁液里浸泡2天，味道更加好吃。
　　鸡蛋
　　6个
　　冷水
　　500克
　　=步骤=
　　鸡蛋从冰箱拿出来，放至室温，洗干净
　　锅内水开始冒密集气泡时放入鸡蛋，不是烧滚水再放，而是看到从锅底开始不断上升气泡的时候放，煮七分钟。从锅底上升密集气泡到水滚中间大概是40秒到一分钟

　　放到冷水里冷却，我怕温度不够冷，又从冰箱里拿了一瓶冰镇饮料降温
　　剥壳切开，鸡蛋冷却后壳很好剥，鸡蛋不容易破相
　　溏心蛋就做好了。这个最主要是煮蛋的那一步，网上很多说水开六分钟，那种煮出来蛋黄会流淌，个人不是很喜欢。所以实验了几次稍微改良了一下，我这种煮出来蛋黄里面也微微凝固。比较适合我自己的口味，还有就是鸡蛋大小会影响成熟度，如果鸡蛋很大可以适当延长半分钟到一分钟
　　小贴士：
　　1、煎溏心蛋，最好选用新鲜的鸡蛋，不可用冷藏蛋。
　　2、煎好溏心鸡蛋必须火要小，否则全蛋很快会熟透。