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长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃，长沙当地人又称臭干子，色墨黑，外焦里嫩，鲜而香辣，焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻，细嗅浓香诱人。
臭豆腐在我国具有历史悠久的历史，臭豆腐酱汁可以说是臭豆腐的灵魂，臭豆腐酱汁的制作比较简单，但它的做法不是一成不变的，可以根据当地人的喜好进行调制。