【转自早晚食刻美食餐车】定制化移动餐车其实是率先开展餐饮餐车实验的企业提出的一个概念，是相对于标准化来说的，主要的体现的是餐车使用者可能项目不同、使用场景不同，需要针对性的进行部署。

例如有的可能是卖夜市烧烤、有的是卖早餐，两者同样的餐车，车的内部设备、使用的电路、水路都不太一样，服务商就需要针对性解决。但在大的框架，餐车依旧是以标准化去生产，定制化去适配客户的。
不论是定制化还是标准化，都不得不提传统的移动餐车的模式。
自主改装的移动餐车
我国大多数的移动餐车是属于自主改装的，常见的是摩托或者电动三轮进行的焊接改装，这类设备常见于街头、集市、夜市等等，很多人常见杂粮煎饼、煎饼果子等美食很多都出自于这种餐车。
这种移动餐车的好处是自主改装，每个人都能拥有属于自己的商摊，但问题是，容易陷入不卫生、不干净、占道经营等问题。
定制化是一剂良药吗？
定制化是相对概念，目前主流的移动餐车，其实都是标准化，整体的餐车生产标准化有利于降低餐车成本，让大量的创业者可以参与进来。定制化，主要是服务创业者的过程中，进行的适配，例如可以给餐车外部张贴定制化城市图标，形成在车体表面。可以根据运营需求，进行内部空间的整理，比如有的只做夜市小吃，或者有的想要自己加入一些其他的菜品项目等等。
定制化是在标准化的基础上实现的。
这反应了的是目前一部分服务商密切关注市场，产生了服务市场的一种的良好模式。相应的如何保持性价比，保持合适的成本，也是需要特别注意的。使用餐车的群体一般来说都是低成本的餐饮老板、副业者等等，成本的把控很重要。