一般来说，铁观音的茶梗是，前半截（较粗那段）是红褐色或者棕色的，后半截是绿色的。纯绿色茶梗比较少见。

红色茶梗和绿色茶梗
红色表示茶梗的水分含量较少；绿色表示茶梗走水较少（但也是烘烤够干的）。

要弄清楚为什么会有这样的差异，还要从茶青的做青来说起

茶叶制作过程中有个重要的工序就是:摇青。茶梗中的水分通过叶脉走向叶片。叶梗的气孔少，叶片气孔多（主要分布在叶背）。茶叶散发水分主要是通过叶片完成的。
活体植物，水分子从气孔挥发，通过木质部细胞壁的空隙（毛细管），在大气压的作用下，产生向上的引力，把水分从根部带到树梢和叶片，就叫做“蒸腾作用”。
水分运输能量来自阳光。

走水:水分通过叶脉由茶梗走向叶片（叶肉组织）的过程。
叶片被采摘下来，叶片水分继续挥发，运输通道却已经被切断，无法“蒸腾作用”，所以叶片在晒青和凉青过程中会“疲软”，通过“摇青”，使茶叶水分重新分布平衡，叶片恢复活力，降低茶叶的氧化和酯化速度，这就是摇青的作用。
所以，摇青重的次数多的茶叶，红梗较多；摇青轻的，次数少的，茶梗走水不充分，保持较多绿色。因为，在水分充沛的情况下，叶梗的叶绿素氧化较慢，自然是绿色的了。

所以，摇青重的次数多的茶叶，红梗较多；

摇青轻的，次数少的，茶梗走水不充分，保持较多绿色。因为，在水分充沛的情况下，叶梗的叶绿素氧化较慢，自然是绿色的了。

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端午安康

学习

今年铁观音茶王还是绿梗的，不服去怼一下祥华珍山陈永全

红梗的比较重摇青，大部分茶商都会买这种吧

内安溪的茶园

所以要选红梗多的茶叶还是绿梗多的呢？