脆煎饼还是软煎饼？如果是脆煎饼不能用油擦.用砂纸把鏊子表面所有油渍好好打磨干净.另外温度升到240度.不要说你200度温度已经不低了.如果做软煎饼200度可以.做脆煎饼200度以下肯定粘锅.直接调到240度.摊饼速度快一点.摊鸡蛋时感觉哪里温度高就多往那里摊.这样煎饼不但不会糊而且颜色还很漂亮.另外你的配方也有一点问题但不便说.如果你是软煎饼上面的话可以忽略不计.我个人卖脆煎饼11年了.上面是我的一点点经验.

自学吗

我也是这个问题。猪油开过了。也是擦油就不粘，不擦油做十几个就粘锅，碎成渣渣，铲不掉。完全找不到规律

我刚买的已经开锅了，用了几天天天粘锅，电恒温我控制在200度

粘锅可能是锅温度低了，或者锅面不干净、洗干净用油擦子擦一遍，油擦子油多的话第一个煎饼不要，吸附锅面多余的油，后面就好了

脆煎饼用砂纸把锅面打磨一遍就好了，如果是软煎饼用油擦。最重要的一点就是锅面需要砂纸打磨，看你这个锅面应该没有打磨过。你可以看一下我们的