看似风平浪静的茶饮赛道，实则激流暗涌：老品牌不断强化供应链，跨赛道者频频入局，下沉市场正火热。
曾经的巅峰赛道，仍是水大鱼大，潜力十足！如何再激活，又如何以小博大，成了茶饮从业者必须回答的命题！

新式茶饮正式爆发，其实是在2017年。那时候的新式茶饮，迎来了发展的高峰时期，迎来了无数追捧者。但在当下，这一赛道虽然也有所增长，但也因为一些客观原因使得赛道有所平静，似乎后劲有所不足，真是如此吗？
这样一个认知度极高，站满了成熟品牌的赛道，不会黯然沉寂。天眼查数据显示，近五年来，茶饮相关企业（全部企业状态）年注册量逐年上涨。2020年，我国新增茶饮企业数量超10万家。以工商登记为准，截至目前，我国2021年已新增超7万家新式茶饮相关企业。
茶饮赛道的搏杀还有机会吗？短暂的疑问很快被餐饮人切实的行动打破，细分人群成为了品牌激活赛道的关键。
一小部分茶饮品牌开始布局下沉市场，在三、四线城市快速扩张，广阔天地，大有可为，另一批则开在学校周围，将年轻客群吃透。

凝萃虽然是新式茶饮后浪者，但其品牌也凭借深耕茶饮市场数十载的团队，牢牢抓住了当下消费者群体的消费心理——喜好颜值高，有趣味又新鲜有营养的需求。
“茶饮一定是给年轻人用于社交并且畅饮的，主要顺应时代潮流的发展，快速抓住当下年轻人的消费心理，就能为门店带来新的客流量。客源的稳定性是凝萃水果茶创始人尤为注重的一点。
虽然有了稳定的客流量，但茶饮市场的品牌形形色色，这就意味着茶饮竞争压力依旧很大。所以，品牌要想俘获消费者的心，除了在门店装修设计和产品设计上取胜，丰富的产品结构仍然是关键，不仅仅依靠爆品，而是靠多元化策略吸引消费者，提升复购率。
凝萃水果茶店的门头上，清晰地写着“水果茶”，店内墙上设计标注着“水果自由，超大一桶”、双重“萃”取、“果肉多，有料好喝”……来自从事茶饮经验超10年的核心班子团队，身经百战，经手多款爆品，亲自掌控产品策略方向。

镇店之饮品：一桶霸王水果茶、野生葡萄籽柠檬冰茶、蜜桃乌龙茶等多口味的茶饮，满足了消费者的不同口味需求。
差异化创新茶饮：将茶、鲜果、野生葡萄籽通过萃取技术，创新打造出了野生葡萄水果茶。
无论是产品口味的多元，还是不同版本的多价位选择，都在扩大消费圈，让更多的学生群体到店消费。更为关键的，则是开发出具有差异化的新品，野生葡萄籽水果茶便是凝萃的成功案例。

“品牌做好了永远都是红利，做不好就谈不上红利。如果说5年前是茶饮红利期，但不盈利不赚钱的门店非常多；现在说茶饮过了红利期，大部分茶饮品牌却做得风生水起。所以红利期和环境没有关系，反而和品牌自身相关。”凝萃水果茶创始人表示！