食材明细主料
牛肋条适量
酸菜适量
辅料
老抽2勺
生抽1勺
姜少许
小米辣4个
郫县豆瓣酱1勺
白糖少许
葱适量
蒜适量
调料
桂皮一块
香叶两张
八角2个
小茴香少许
酸辣口味
炖工艺
数小时耗时
普通难度
酸菜炖牛肉的做法步骤
1牛肋条改刀小块，浸泡一会换两次水。
2酸菜切小块。
3姜葱蒜小米辣备好。
4冷水放入牛肉，放入一勺料酒，准备给牛肉焯水。
5焯水后沥干水分。
6热锅温油，放入香料，小火煸炒。
7放入姜葱蒜小米辣，继续翻炒。
8一勺豆瓣酱，小火炒香。
9炒出红油。
10倒入牛肉，翻炒均匀。
11加入两种酱油，翻炒均匀。
12加入一点点白糖，翻炒。
13加入酸菜，翻炒均匀。
14加入沒过牛肉的开水。
15盖上盖子，小火慢炖一个半小时，牛肉软烂即可。
16酸菜炖牛肉。
小窍门酸菜有盐份，所以后期你尝尝咸淡再加盐，我觉得合适了所以没有再加。