凉皮是大家最喜欢吃的，学凉皮 177 4902 5453 种类很多，根据地域，成分不同，分别又分为特色的擀面皮、凉皮和米皮，面皮，烙面皮，呱呱，彩色凉皮等等，但是最大众化最经典的，还是凉皮，米皮和擀面皮，这几个是店里最好卖，最受欢迎的特色项目。
也是夏季的小吃店的必备产品，口味好，出餐快，现在都成了新中式快餐的代名词了，西安大品小吃培训的小编给大家介绍下这几种的区别，以及辣椒油的不同之处。
凉皮其实是大名瓷，基本上这些分支都可以称之为凉皮，不过这里的凉皮是说的面皮，要知道他们的不同，就首先要知道他们的成分，围观，口味，辣椒油分别又什么不同。
外形：擀面皮通常和手擀面一样的宽度，在宝鸡一带还有切成菱形片的那种，凉皮一般是大概1-2厘米的宽度，比擀面皮薄一倍，秦镇米皮的厚度和宽窄几乎一样，像四稜子的差不多。同城都是机器统一切或者大刀切的米皮。
口感：擀面皮多了工序，有发酵，还有蒸，口感十分的劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为很多上年纪的嫌太硬，不好咬；凉皮的口感则相对滑溜酸爽，相对透亮一些，劲道度适中；米皮软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，所以三者的口感都是完全不同的。
调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的；擀面皮:辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以；凉皮里面是有辣椒油，盐水，味精水，醋，姜蒜水，爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋，窜窜的蒜香，夏天吃十分开胃。米皮的配料是闲言少醋，多辣子，辣椒油十分香浓。
辣椒油：
这个是重中之重了，擀面皮的辣椒油，是用的大片辣子居多，相对来说颗粒打一些，粗一些，制作的时候油温偏高，香料多，故而十分香浓；凉皮的辣椒油制作的时候是中粗和特细按照比例制作的，油温没有那么高，香料也少一点；秦镇米皮的辣椒油主要是特细的辣椒面比较多，主要用的就是红油，很少用到底下的辣椒籽和皮等。所以经常看到卖的米皮都是拿着米皮蘸红油的居多。
很多人都以为这三种是一样的调味，其实从西安大品小吃培训专业的角度而言，这是三种完全不同的辣椒油，都有它核心的存在，香味也有有区别的，生意要想做好，细化三种的辣椒油是肯定的，也是最迫切的，西安大品的师傅从业20多年的经验，就做特色的陕西美食和小吃，所以对辣椒油坡有研究，想学的亲们可以多关注西安大品的号，经常会发布小吃的制作教程，配方，以及小吃的知识等，也可以家 西安大品小吃培训 头一个字母缩写，看看怎么做的，怎么学习的，多了解一些小吃的知识。受益无穷啊！！
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外形：擀面皮通常和手擀面一样的宽度，在宝鸡一带还有切成菱形片的那种，凉皮一般是大概1-2厘米的宽度，比擀面皮薄一倍，秦镇米皮的厚度和宽窄几乎一样，像四稜子的差不多。同城都是机器统一切或者大刀切的米皮。
口感：擀面皮多了工序，有发酵，还有蒸，口感十分的劲道，蒸过的擀面皮嚼多了会感觉很香，一般年轻人吃的比较多，因为很多上年纪的嫌太硬，不好咬；凉皮的口感则相对滑溜酸爽，相对透亮一些，劲道度适中；米皮软糯甜香，有米的甜甜的味道，软软的，所以三者的口感都是完全不同的。
调味：三种的精髓都在于辣椒油，油温和辣椒调料的量都是要掌握的；擀面皮:辣椒油，盐水，味精水，一点点的醋（也可不放,因为本身发酵过就有一点酸酸的）因为擀面皮本来就会香不用放其它东西就可以；凉皮里面是有辣椒油，盐水，味精水，醋，姜蒜水，爽滑的凉皮配上酸溜溜的醋，窜窜的蒜香，夏天吃十分开胃。米皮的配料是闲言少醋，多辣子，辣椒油十分香浓。
辣椒油：
这个是重中之重了，擀面皮的辣椒油，是用的大片辣子居多，相对来说颗粒打一些，粗一些，制作的时候油温偏高，香料多，故而十分香浓；凉皮的辣椒油制作的时候是中粗和特细按照比例制作的，油温没有那么高，香料也少一点；秦镇米皮的辣椒油主要是特细的辣椒面比较多，主要用的就是红油，很少用到底下的辣椒籽和皮等。所以经常看到卖的米皮都是拿着米皮蘸红油的居多。
很多人都以为这三种是一样的调味，其实从西安大品小吃培训专业的角度而言，这是三种完全不同的辣椒油，都有它核心的存在，香味也有有区别的，生意要想做好，细化三种的辣椒油是肯定的，也是最迫切的，西安大品的师傅从业20多年的经验，就做特色的陕西美食和小吃，所以对辣椒油坡有研究，想学的亲们可以多关注西安大品的号，经常会发布小吃的制作教程，配方，以及小吃的知识等，也可以家 西安大品小吃培训 头一个字母缩写，看看怎么做的，怎么学习的，多了解一些小吃的知识。受益无穷啊！！
