贵州省轻工业科学研究所#酿酒科技##标准样陈酿级##陈酿级#酿酒科技》创刊于1980年，由贵州省经济贸易委员会主管，中国酿酒信息中心和贵州省轻工业科学研究所主办。该期刊是面向中国及其他国家公开发行的中国酒业学术刊物，是全面报道中国酿酒工业科学技术的专业杂志 。
1980年3月，《酿酒科技》创刊，为季刊。
据中国知网收录信息显示，1992年《酿酒科技》由季刊变更为双月刊 。
1998年，《酿酒科技》入编《中国学术期刊(光盘版)》，并加入《中国期刊网》进入英特网，建立网页网址。同年在"贵州信息港"设主页进入英特网，将每期中、英文摘要连同目次一起上网。
2000年，《酿酒科技》取得独立域名，单独建立网站进入英特网，与《中国期刊网》网页网址并行运行。
2001年，创办《酿酒科技》电子版。同年，《酿酒科技》改为A4开本。
2005年，《酿酒科技》由双月刊改为月刊，每期128页，在中国及其他国家公开发行 。
2014年，《酿酒科技》成为国家新闻出版广电总局第一批认定学术期刊 。
酿酒科技》主要报道白酒、配制酒以及酒精行业取得的科研成果、研究报告、学术论文和科学试验、技术革新、技术改造、提质降耗、企业创新等方面取得的经验总结，推广为酿酒行业服务的高新科技产品，推动酿酒行业的科技进步，介绍国内外的技经水平、市场动态 。
《酿酒科技》期刊内容主要有国内企业、企业管理、酒业经纬、市场研究、酒文化、分析检测、综合利用等栏目 。
《酿酒科技》于1986年获国家科委成果三等奖，1989年获贵州省优秀科技期刊一等奖，1990年获贵州省"十佳"期刊，1996年获贵州省优秀科技期刊二等奖，1997年获全国优秀科技期刊三等奖。《酿酒科技》在2000年首届《CAJ-CD规范》执行评优活动中荣获优秀奖。2001年获国家新闻出版署"中国期刊方阵双效期刊"荣誉，2002年获"中国科技核心期刊"称号，2004年获"全国中文核心期刊"荣誉，2005年获第三届"国家期刊奖百种重点期刊"奖，2007年获"第一届贵州省优秀期刊"奖，2010年获"贵州省报刊出版质量综合评估一级报刊" 荣誉 。