清末民初，在朝天门码头船工聚集，他们日劳夜作无暇顾及伙食，有一位李姓船工将辣椒花椒与牛内脏混煮，一锅沸腾的火锅由此诞生，李姓船工逐步总结出火锅烹饪制作秘方后，就在码头边支起简易木棚开始了火锅生意的起步。
后来在朝天门正式开了一家“李记火锅”店，很快火锅生意越做越火，成为当地有名吃食。重庆作为陪都期间，有位李将军即将奔赴前线，朋友



邀请到李记火锅为他践行，李记老板也是亲自接待。
李将军在席间对火锅味道赞不绝口，建议老板将“李记火锅”改为“十八子火锅”，从此就有了十八子火锅。2021年李家祖传火锅首次走出重庆来到成都，将100多年秘方底料火锅味道奉献给蓉城人民。