Edradour艾德多尔在苏格兰是家袖珍型的酒厂,只有二对小型蒸馏器,再馏器也不过2200公升的尺寸,制酒设备仍旧维持百年前的设定,一整家酒厂仅靠3个人就能运作,呈现出19世纪苏格兰农庄型酒厂的样貌,不过,麻雀虽小,五脏俱全,艾德多尔的单一麦芽威士忌以多样性著称,这麽小的酒厂,这麽少的工作人员,市面上却能找到非常丰富的装瓶品项。
艾德多尔的古老的制程中,除了採用开放式的铸铁糖化槽,并以古老的莫顿式(Morton's refrigerator)冷却器来冷却麦汁,然后在老式的松木发酵槽中发酵,蒸馏使用极小型蒸馏器,并且使用纯淨器和虫桶冷凝器,创造出油脂丰厚,多层次的新酒,因此在使用雪莉桶熟成,或是葡萄酒桶熟成,更能彰显出其新酒设定的实力。
艾德多尔的古老的制程中,除了採用开放式的铸铁糖化槽,并以古老的莫顿式(Morton's refrigerator)冷却器来冷却麦汁,然后在老式的松木发酵槽中发酵,蒸馏使用极小型蒸馏器,并且使用纯淨器和虫桶冷凝器,创造出油脂丰厚,多层次的新酒,因此在使用雪莉桶熟成,或是葡萄酒桶熟成,更能彰显出其新酒设定的实力。