汤底用牛筒骨熬制八小时，使其鲜香尽数熬出，而好的汤底正是一碗米粉的灵魂。除了美味汤底和新鲜食材外，壹酸壹辣还研制了独家配方的酱料，颗粒复杂，入口咸香辛辣，回味悠久。最后将弹弹弹的米粉烫熟加入碗中，浇上壹酸壹辣特色的浇头，再配上爽口的自助小菜，一碗热气腾腾的壹酸壹辣招牌酸菜牛肉粉就出炉了。除此之外，还有红烧黄牛肉粉、番茄牛腩粉、鲍菇和牛干拌粉等其他美味粉类，匠心安全、口味正宗是对壹酸壹辣最精准的定义。