山 茶 油 中 的 不 皂 化 物 含 量 很 少 ， 更 易 于 消 化 吸 收 ； 山 茶 油 中 油 酸 含 量 所 有 植 物 油 中 最 高 ， 有 利 于 心 脑 血 管 健 康 ； 饱 和 脂 肪 酸 含 量 相 当 少 ， 避 免 摄 入 过 多 引 发 高 血 脂 、 心 血 管 疾 病 ； 含 有 橄 榄 油 中 所 没 有 的 生 物 活 性 物 质 ， 具 有 抗 癌 强 心 作 用 的 山 茶 甙 ， 可 以 增 强 免 疫 力 的 茶 皂 素 ， 抗 癌 抗 炎 的 黄 酮 物 ， 被 称 为 辐 射 克 星 的 茶 多 酚 ， 以 及 延 缓 衰 老 的 角 鲨 烯 。