一、制作红茶菌的注意事项
注意事项一、菌种的选择
优质红茶菌的制作，首选新鲜的菌液及菌膜，解析一下，“菌种”它是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生体，然而这些细菌都是微生物，只能在显微镜下才可以看得到。这些微生物主要存在菌液之中，菌膜是醋酸菌的凝结物。
注意菌膜不能单独作为菌种来培养红茶菌，而且菌种不是以大小来论好与坏的。
选择菌种时，应选择色泽新鲜的菌液，菌液量越多就越能敌抗杂菌的繁衍，这样就能增高成功率。
注意事项二、原料的选择
茶原料能选择没经过处理过的天然绿茶和红茶等茶叶最好，水源最好选择井水，泉水等，凡是含有消毒剂的水禁用，如自来水，糖原料的选择最好不要用蜂蜜，因为蜂蜜的杂质多，就选用砂糖即可。
注意事项三、消毒器皿工作
制作红茶菌最重要的就是器皿消毒，培养红茶菌的容器必须要做好消毒，消毒方法有两个：一是把器皿放进开水中煮沸10分钟，二是用母菌液冲洗两次。特别提醒！不能用塑料材质和铁材质的器皿培养红茶菌。
注意事项四、制作完成放置
制作完成的红茶菌一定要放在通风阴凉的地方，以避免其它杂菌成活，通风的主要作用在于，可以有效的减少其它杂菌在培养器皿中的浓度，并使杂菌不能寄生。
二、接种制作
接种原料准备：大大的器皿1个，菌膜（量自定），培养液（量自定），纱布一卷。
接种制作步骤：
首先在已经消毒的大口玻璃瓶里或瓷缸里培养，再把适量的母菌液加入冲洗内瓶壁，然后到掉，再把好的母菌液和菌膜加入瓶内，最后把培养液加入瓶内，再用纱布封口，用于预防虫子和灰尘的“入侵”。
接种红茶菌放置：
把接种完毕的红茶菌放在没有阳光直射的地方进行培养，红茶菌的发酵速度与气温息息相关，当温度高时，发酵的速度就快，温度低时发酵的速度就慢。接种的红茶菌一般在30度至35度一个星期左右，菌液表面结成乳白色新鲜菌膜，培养液即发酵成甜酸的红茶菌液，即可饮用。提醒！红茶菌液不要完全喝完，留下小部分菌液就可以继续以上的培养红茶菌，如此便能循环不绝。
红茶菌的代传接种，可以为你省下不少的时间，而且接种的红茶菌成功率比新培养要高。