近几年酱酒的大热，酱酒的价格变的“鱼龙混杂”，酒友们对于茅台镇鱼龙混杂的市场，想入手一款好的酱酒，而找不到好的渠道而苦恼，我们来聊聊酱酒的工艺等级，从工艺等级上入手，什么价格能拿什么价格的酒
酱酒根据酿造工艺，可分为坤沙＞碎沙＞翻沙＞窜沙
坤沙酒：
选用完整颗粒的优质高粱，高温大曲发酵，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿造周期长达一年
坤沙酒也是分等级的，他的区别在于用料不同，但工艺相同，小红粮＞大红粮
大红梁的直链淀粉较少,出酒率不如小红梁，小红梁的支链淀粉较多!酿酒不管是酱香,还是浓香,支链淀粉多的,吃都是口感不好的,酿酒却是最好的
他的代表产品有飞天茅台，习酒窖藏1988
碎沙酒：
碎沙酒的酿造工艺：使用多种曲饼添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，把酿酒的高粱用机器粉碎，经过预处理后拌和糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒
碎沙酒也是分等级的，他的区别在于加酒精和不加酒精，在蒸馏的途中加入酒精增加出酒量
加酒精的碎沙和不加酒精的区别在于，加酒精的入口酱味更短，口感上更偏于回甜，入喉辛辣感强，真正的碎沙入口酱感觉很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦，中段发力微有酱味感，后段有部分酒会偏格给人浓香感，收味短且略有邪杂味！
代表产品有王子酒，普通迎宾
翻沙酒：
采用坤沙酒的废弃酒糟，加入新高粱和新曲酿造
翻沙一般用于调味酒，他口感上丰满、醇厚、风格好，用于调味可以增加半成品酒的醇甜感、丰满度，使酒体绵柔、风格好。
现在一般用于调味酒，没有太突出的代表产品
窜沙酒：
采用坤沙酒（也有一些人用碎沙酒翻沙酒的酒糟）的废弃酒糟，加入食用酒精蒸馏而成
窜沙也分等级好坏，上面讲的这种算有良心的商家(至少给你高温蒸馏了一遍)，有一些不良商家直接采用三精一水（酒精，香精，糖斤，水）勾兑
没有代表产品（不敢说），但我可以在这里保证，各位酒友们200一箱左右拿到的，90%都是这这个酒质
每个人对酒文化都有自己的看法。关注“酱三口”了解更多基础白酒知识
喝酒不开车，开车不喝酒
下次见#怎么选择一款好的酱酒#
酱酒根据酿造工艺，可分为坤沙＞碎沙＞翻沙＞窜沙
坤沙酒：
选用完整颗粒的优质高粱，高温大曲发酵，两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，酿造周期长达一年
坤沙酒也是分等级的，他的区别在于用料不同，但工艺相同，小红粮＞大红粮
大红梁的直链淀粉较少,出酒率不如小红梁，小红梁的支链淀粉较多!酿酒不管是酱香,还是浓香,支链淀粉多的,吃都是口感不好的,酿酒却是最好的
他的代表产品有飞天茅台，习酒窖藏1988
碎沙酒：
碎沙酒的酿造工艺：使用多种曲饼添加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，把酿酒的高粱用机器粉碎，经过预处理后拌和糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，蒸煮两三次就能够把粮食中的酒取完。碎沙酒是把高粱原料称为沙，用粉碎的高粱酿出的一种酒
碎沙酒也是分等级的，他的区别在于加酒精和不加酒精，在蒸馏的途中加入酒精增加出酒量
加酒精的碎沙和不加酒精的区别在于，加酒精的入口酱味更短，口感上更偏于回甜，入喉辛辣感强，真正的碎沙入口酱感觉很难察觉，无漆感，但是上口易，柔顺不苦，中段发力微有酱味感，后段有部分酒会偏格给人浓香感，收味短且略有邪杂味！
代表产品有王子酒，普通迎宾
翻沙酒：
采用坤沙酒的废弃酒糟，加入新高粱和新曲酿造
翻沙一般用于调味酒，他口感上丰满、醇厚、风格好，用于调味可以增加半成品酒的醇甜感、丰满度，使酒体绵柔、风格好。
现在一般用于调味酒，没有太突出的代表产品
窜沙酒：
采用坤沙酒（也有一些人用碎沙酒翻沙酒的酒糟）的废弃酒糟，加入食用酒精蒸馏而成
窜沙也分等级好坏，上面讲的这种算有良心的商家(至少给你高温蒸馏了一遍)，有一些不良商家直接采用三精一水（酒精，香精，糖斤，水）勾兑
没有代表产品（不敢说），但我可以在这里保证，各位酒友们200一箱左右拿到的，90%都是这这个酒质
每个人对酒文化都有自己的看法。关注“酱三口”了解更多基础白酒知识
喝酒不开车，开车不喝酒
下次见#怎么选择一款好的酱酒#
