写之前先说明，本人是小白，这些经验也是给我一样的新人看的，大神如果觉得有需要补充的，欢迎指导。
首先，我个人觉得拆卸不是必要步骤，只是为了方便diy，比如换柄、碳钢刀片泡可乐等，或者深度保养。如果是榉木柄开合不畅，可以在不拆卸的情况下拓槽、浸油先处理下看看，木柄打磨也可以不用拆卸。
其次，工具的使用还是很有必要的，特别是对于手工做的不多的朋友来说。但是没必要的情况下，可以不拆，能正常用，毕竟这些工具不常用。
开始说一下需要的工具：
（1）挡圈钳，作用：取下锁定环
有这个，取下锁定环很方便，但不是必须的。
更简单的方法，锁定状态下打开刀片，大力出奇迹，锁定环会弹出来。缺点：大力出奇迹不保证会不会变形，另外有的人就是死活打不开，特别是小号的刀会比较紧。
建议，有工具还是用工具。
（2）锉刀，作用：修磨铆钉
如果第三步工具能直接把铆钉取下，可以不进行这步，敲不下来，那还是修一修
（3）榔头、定位冲子、工作台虎钳（没有可以不用），作用：取下铆钉

把刀放在工作台虎钳上，没有的话可以找个水泥地垫一下软东西让铆钉这块腾空，冲子对准铆钉，用榔头砸冲子，头几下会比较紧，只要动了，接下来铆钉就会慢慢从另一边被砸出去。
有人用榔头砸钉子，我也试过，没成功，正好有冲子就试了下，一试就行，容易很多。
注意不管放水泥地上还是用工作台虎钳，注意木柄这里垫软东西或者布，免得弄坏木柄。我一把9号放工作台的时候，一开始没注意，木柄部分搁铁台上，留了两个凹痕，注意放铁台上用铁圈部分垫棉布接触。
至于拆下来之后，6号的橄榄木我打算不锈钢打磨镜面，另外木柄打磨掉油漆，修槽修型，做高目数抛光；9号不锈钢打磨镜面，柄换成牛角或鹿角；12号碳钢做粗活儿，榉木柄打磨掉油漆，槽修一下，浸油处理，改善下开合，另外刀片稍微抛光后泡可乐和白醋发灰，这样榉木柄也不会泡到酸性液体里。
以上就是简单的拆卸说明，供参考。