所有古罗马文献中都没有记录过如何杀猪,而在考古发现上,我们只能知道比如骨骼如何处理或者是哪部分的肉被吃。比如在高卢地区,凯尔特人和罗马定居点的处理方式就很不同,凯尔特人一般会把猪的骨头都折断,可能是为了骨髓,而罗马人则更多是把骨头连接处切开。同时,因为罗马很多时候是屠夫集中专业处理,所以基本上发现的骨头都只属于猪的腿等部分,并不是整猪。
猪肉是罗马人吃的最主要肉类之一,基本上除了意大利最南端,剩下的最主要的肉类来源就是猪。这也是为什么奥维德在《岁时记》里甚至说猪肉是人类第一种尝试的肉类。而且养猪也基本是所有农场甚至是城市周边养殖区的必备项目,无论是老普林尼、Varro还是Columella(还有Cato)都对养猪有详细的描述,包括比如母猪生崽之后可以赶快把乳猪卖了,然后逼着母猪再产仔。公猪六个月差不多就必须阉割来保证它们膘肥体壮。有时候也会有比较奇怪的说法和信仰,比如冬至之后十天内出生的猪生出来就有牙齿之类的。
猪肉是罗马人吃的最主要肉类之一,基本上除了意大利最南端,剩下的最主要的肉类来源就是猪。这也是为什么奥维德在《岁时记》里甚至说猪肉是人类第一种尝试的肉类。而且养猪也基本是所有农场甚至是城市周边养殖区的必备项目,无论是老普林尼、Varro还是Columella(还有Cato)都对养猪有详细的描述,包括比如母猪生崽之后可以赶快把乳猪卖了,然后逼着母猪再产仔。公猪六个月差不多就必须阉割来保证它们膘肥体壮。有时候也会有比较奇怪的说法和信仰,比如冬至之后十天内出生的猪生出来就有牙齿之类的。