牛业的发展优势已成为促进农村经济发展和推动农业经济结构调整的重要产业之一,江西具有悠久的养牛历史,但长期以来,养牛业的发展速度与我省丰富的自然资源明显不相称,直到1996年省委省政府提出要把“养牛业作为振兴江西农业经济的又一突破口来抓”以后,取得了一个新的跨跃式发展,并逐渐发展成为促进农村经济发展、增加农民收入的重要支柱产业,并涌现了一批像高安、泰和、安福、吉安、于都等养牛产业大县和规模养牛场(户)以及运销大户、养牛小区,如高安市养牛业产值占农业总产值17.5%,于都县奶牛业产值超过1亿元。到2004年,全省牛存栏410万头,出栏119万头,已建立肉牛生产重点县(市)30个,国家级秸秆氨化养牛示范县12个,南方草山草坡开发示范县3个和草地恢复项目县6个,以及飞播示范县3个、肉牛开发重点示范县2个;在基层建立牛改冷配站(点)400余个,拥有牛人工授精员1 000余人,年改良冷配母牛15万头,建立杂交母牛保护村(点)600余个,保留西杂母牛6万多头。发展养牛专业户2万余户,其中20头以上的有8 000余户,肉牛育肥场1 000余个。
江西的养牛业虽取得了一定的成绩,但相对快速发展的养猪业以及中原肉牛业的发展还较落后,总体上还存在规模小、生产水平低、科技投入不足、加工环节薄弱、品牌意识淡薄等问题。据统计:2002年,江西的牛肉产量为6万t,仅占全国总量的1%,仅及河南的6.7%、河北的8.4%、山东的7.9%、安徽的17%。全省肉牛平均胴体重为96kg,仅相当于全国平均水平的68%、世界平均水平的45%、肉牛出栏率为18.8%,比全国平均水平低15个百分点,比山东、河南低30个百分点;全省还没有出栏肉牛超过10万头的县市,出栏5万头以上的仅有高安市,2～5万头的只有泰和、于都等8个县市,而安徽的蒙城、利辛县2002年出栏肉牛分别达29.5万头和23万头,2县出栏肉牛相当于江西肉牛出栏数的78%。且江西屠宰加工环节薄弱,营销方式较落后,除高安元盛等少数几家定点屠宰场外,市场上流通的牛肉80%以上是由个体屠宰经营,肉牛产业还没有一个知名品牌。
江西是一个内陆省份,草山草坡及农副产品资源丰富,天然草地面积达444.23万hm2,其中可利用的草地有381.6万hm2,每年可供氨化养牛的秸秆约1 500万t,以及约300万t的甘蔗梢叶、红薯等农作物藤蔓和棉、菜粕等。同时,又是福建、浙江、上海、广东等沿海发达地区的共同腹地,发展养牛业具有明显的区位优势和广阔的市场前景。
纵观江西的条件基础及制约瓶颈,为进一步加快江西养牛业的发展,必须解决好5个问题,抓好“5个创新”。