先来吐槽下“知识付费”，真的对提高全民知识是个阻碍。
正文:材料磨损一直是个科硏主题，没有直接找到刀盘磨咖啡豆的论文，只找到铁磨铁的一篇硏究生论文，里面用的钢硬度正好是HRC55的，与汉匠广告的刀盘硬度一样，试验项目就是压着铁在铁盘上磨，看样件的磨损率和磨损状态，各种压力，各种温度，十分详细，磨擦速度是1m每秒，磨2000米，压力是用的牛顿（初中简化算法10牛=1公斤），贴出了体积磨损量，注意单位10的-6次方毫米。。。这是铁与铁的摩擦，咖啡豆的硬度能有多少？能承压多少压力？
所以个人的结论是咖啡豆连合格手磨刀盘的毛也伤不到。按着豆豆随便摩擦。不小心擦到刀盘的，擦个2000米再担心吧。
有老哥说用了时间长，磨不动豆了。这个可能是因为咖啡豆的细粉与油脂进到刀盘的粗糙间隙里了，刀盘的照片大多是不光滑的，而且生活中也很常见，一把切过肥肉的菜刀再去切别的东西也很难切，肥油把刀口糊上了。刀盘也是这样，拆洗看着干净了，但用酒精棉擦下还是能有咖啡色粘到棉球上。所以C40的破损刀口能被他们说是为了更好用。