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【伪科普】食品添加剂相关

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IP属地:广东1楼2022-10-30 00:39回复
    首先先回答你的问题
    1.长期食用添加剂是否对人体无害?
    只要是符合国家标准,通过了毒理学检验(半数致死(LD50)和全数致死(LD100)),确认其是否可用/许可使用时的使用范围、最大使用量与残留量,以及其质量规格、分析检验方法,长期试验效果的食品,进行适量摄入,都是可以放心食用的。
    补充:①毒理学评价试验的目的与结果判定
    (1)急性毒理学测试:测定LD50(动物半数致死量,指能使一群试验动物中毒死亡一半的投药剂量,单位为“mg/kg体重”)需要注意的是同种食品添加剂在不同动物,不同投药方式的情况下测得的LD50也是不同的

    (2)遗传毒性试验:对受试物的遗传毒性以及是否具有潜在致癌作用进行筛选
    (3)致畸试验:了解受试物对胎仔是否具有致癌作用
    (4)短期喂养试验:对于只需进行第一、二阶段毒性试验的受试物在急性毒性试验基础上,通过30d喂养试验,进一步了解其毒性作用,初步估计其最大无作用剂量(MNL)
    MNL也称最大耐受量,是指动物长期摄入该受试物而无任何中毒表现的每日最大摄入量,单位同LD50,是食品添加剂长期(终身)摄入对本代健康无害,对子代生长无影响的重要指标
    (5)亚慢性毒性试验:经过90d喂养试验,繁殖试验:观察受试物以不同剂量水平经较长时间喂养后,对动物的毒性作用性质和靶器官,并初步确定最大无作用剂量;了解受试物对动物繁殖及对子代的致癌作用,为慢性毒性和致癌试验的剂量选择提供依据
    (6)代谢试验:了解受试物在体内的吸收、分布和排泄速度及蓄积性,寻找可能的靶器官;为选择慢性毒性试验的合适动物种系提供依据,了解有无毒性代谢产物产生
    (7)慢性毒性和致癌试验:了解经长期接触受试物后出现的毒性作用,尤其是进行性和不可逆的毒性作用以及致癌作用,最后确定最大无作用剂量,为受试物能否用于食品的最后评价提供依据
    ②毒理学试验结果判定
    (1)急性毒性试验:如LD50小于人的可能摄入量的10倍,则放弃该受试物用于食品,不在进行其他毒理学试验。若大于10倍,则进入下一阶段毒理学试验。凡LD50在人的可能摄入量的10倍左右时,应当进行重复试验,或者使用其他方法进行验证
    (2)遗传毒性试验:根据受试物的化学结构、理化性质、以及对遗传物质作用终点的不同,同时兼顾体内和体外试验以及体细胞和生殖细胞的原则,在细菌致突变试验、小鼠骨髓微核率测定或骨髓细胞染色体畸变分析、小鼠精子畸形分析和睾丸染色体畸变分析中选择4项试验
    a.若其中三项结果为阳性,则代表该受试物很可能具有遗传毒性作用和致癌作用,一般应当放弃该受试物应用于食品,无须进行其他项目的毒理学试验
    b.若其中两项试验为阳性,且短期喂养试验显示该受试物具有显著的毒性作用,一般放弃该受试物应用于食品;若短期喂养试验显示有可疑的毒性作用,则经初步评价后,根据受试物的重要性和可能摄入量等,权衡利弊后作出决定
    c.若其中一项试验为阳性,则再选择V79/HGPRT基因突变试验、显性致死试验、果蝇伴性遗传性致死试验、程序外DNA修复合成(UDS)试验中的两项遗传毒性试验。如再选其中两项试验均为阳性,则处理结果同a;如有一项为阳性,而在短期喂养试验和传统致癌试验中未见有明显毒性与致癌作用,则可进入第三阶段毒性测试
    d.若四项试验均为阴性,则可以进入第三阶段毒性试验
    (3)短期喂养试验:在只要求进行两阶段毒性试验时,若短期喂养试验未发现有明显毒性作用,综合其他各项试验即可做出初步评价。若试验中发现有明显毒性作用,尤其是有剂量-反应关系时,则考虑进行下一步的毒性试验
    (4)90d喂养试验、繁殖试验、传统致癌试验:根据这三项试验中所采用的的最敏感指标所得的最大无作用剂量进行评价,原则是:
    a.最大无作用剂量小于或等于人的可能摄入量的100倍者表示毒性较强,应放弃该受试物用于食品
    b.最大无作用剂量大于100倍而小于300倍者,要进行慢性毒性实验
    c.大于或等于300倍者则不必进行慢性毒性实验,可进行安全性评价
    (5)慢性毒性试验(包括致癌试验):根据慢性毒性实验所得的最大无作用剂量进行评估,原则是:
    a.最大无作用剂量小于或等于人的可能摄入量的50倍者,表示毒性较强,应放弃该受试物用于食品
    b.最大无作用剂量大于50倍而小于100倍者,经安全评价后决定该受试物可否应用于食品
    c.最大无作用剂量大于或等于100倍者,则可考虑允许使用于食品


    IP属地:广东2楼2022-10-30 00:50
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      由于食品添加剂有数千种之多,有的沿用已久,有的已由FAO/WHO等国际组织做过大量同类的毒理学评价试验,并已得出结论。
      因此,我国规定,除我国创新的新化学物质一般要进行4个阶段的全部试验外,对其他食品添加剂可视国际上的评价结果等分别进行不同阶段的试验。具体来说,食品添加剂的安全性毒理学试验的选择方法如下。
      1.香料
      鉴于食品中使用的香料品种很多,化学结构很不相同,而用量则很少,在评价时可参考国际组织和国外的资料和规定,分别决定需要进行的试验。
      ①凡属世界卫生组织已建议批准使用或已制定日许量者,以及香料生产者协会(FEMA)、欧洲理事会(COE)和国际香料工业组织(IOFI)四个国际组织中的2个或2个以上允许使用,在进行急性毒性试验后,参照国外资料或规定进行评价
      ②凡属资料不全或只有一个国际组织批准的,先进行急性毒性试验和毒理学试验中所规定的致突变试验中的一项,经初步评价后,再决定是否需进行进一步试验
      ③凡属尚无资料可查、国际组织未允许使用的,先进行第一、二阶段每性试拉,经初步评价后,决定是否需进行进一步试验
      ④从食用动植物可食部分提取的单一高纯度天然香料,如其化学结构及有关资料并未提示具有不安全性的,一般不要求进行毒性试验
      2.其他食品添加剂
      ①凡属毒理学资料比较完整,世界卫生组织已公布日许量或不需规定日许量者、要求进行急性毒性试验和一项致突变试验,首选 Ames试验或小鼠骨髓微核试验
      ②凡属有一个国际组织或国家批准使用,但世界卫生组织未公布日许量,或资料不完整者,在进行第一、二阶段毒性试验后作初步评价,以决定是否需进行进一步的毒性试验
      ③对于由天然植物制取的单一组分,高纯度的添加剂,凡属新品种需先进行第一、二三阶段毒性试验,凡属国外已批准使用的,则进行第一、二阶段毒性试验
      3.进口食品添加剂
      要求进口单位提供毒理学资料及出口国批准使用的资料,由省、直辖市、自治区一级食品卫生监督检验机构提出意见报卫生部食品卫生监督检验所审查后决定是否需要进行毒性试验


      IP属地:广东3楼2022-10-30 01:02
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        有个几把问题


        IP属地:湖北来自iPhone客户端5楼2022-10-30 02:00
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          那你别吃,盐也别吃,都加碘了,米也加了防腐剂的,也别吃了,自己下地自己种水稻吃吧


          IP属地:吉林来自Android客户端6楼2022-10-30 05:22
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            不吃立即解决所有问题


            IP属地:湖北来自Android客户端7楼2022-10-30 08:35
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              每日允许摄入量(ADI)和最大使用量(E)的确定
              每日允许摄入量(简称日允量)是指人类每天摄入某种食品添加剂直到终生而对健康无任何毒性作用或不良影响的剂量,以每人每日摄人的“mg/Kg”表示。ADI是国内外评价食品添加剂安全性的首要和最终依据.也是制足食品添加剂使用卫生标准的重要依据,最大使用量是指某种添加剂在不同食品中允许使用的最大添加量,通常以“g/kg”表示。
              (1)根据动物毒性试验确定最天无作用剂量(MNL)
              (2)根据MNL定出人体每日允许摄入量(ADI)值。MNL 剂量对动物是安全的,但将动物试验所得数据用于人时·由于存在个体和种系差异,故应给出一个合理的安全系数,根据国际规定把安全系数定为100(按种间差异缩小10倍,个体差异缩小10倍计)
              每日允许摄人量(ADI)=MNL×1/100
              (3)将每日允许摄入量(ADI)乘以平均体重求得每人每日允许摄入总量(A)
              (4)根据膳食调查,搞清膳食中含有该物质的各种食品的每日摄食量(C),然后即可分别算出其中每种食品含有该物质的最高允许量(D)
              (5)根据该物质在食品中的最高允许量(D)制订出该种添加剂在每种食品中的最大使用量(E)。原则上总是希望食品中的最大使用量标准低于最高允许量,具体要按照其毒性及使用等实际情况确定
              以苯甲酸为例进行计算:
              a.最大无作用量(MNL):
              由大鼠毒性试验判断MNL=500(mg/kg)
              b.每日允许摄入量(ADI):
              根据最大无作用量(MNL),对于人体的安全系数以100计,
              ADI=MNL/100=500/100=5(mg/kg)
              c.每人每日允许摄入总量(A):
              以正常人体重60kg计算,苯甲酸的每人每日允许摄入总量为:
              (5mg/kg)*60kg=300mg
              d.最大使用量(E):
              通过膳食调差,得出各种食品中平均每人每日摄食量(C)如下图

              经过简单地反推算,先按实际使用情况设定各种食品中的最大使用量(E),则计算得出苯甲酸每人每日摄食总量(B)为220 mg,此值低于每人每日允许摄人总量(A)300 mg的值。所以,确定的E值可以相应地低于D值。
              假若上述计算结果每人每日摄食总量(B)高于每人每日允许摄人总量(A)则确定的最大使用量就应重新考虑


              IP属地:广东8楼2022-10-30 08:45
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                事实上一种食品添加剂的上市使用比上述过程更复杂,食品安全并不是你或者某些网红说着玩的,你非要质疑国标制定的安全标准,转而去供奉xjf这样靠炒作以获取流量的博主,那我只能说你不想吃可以不吃,没人逼着你吃,自己去种去养爱吃不吃


                IP属地:广东9楼2022-10-30 08:57
                收起回复
                  感兴趣的可以自行搜索我国食品安全法


                  IP属地:广东10楼2022-10-30 09:00
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                    IP属地:江西来自Android客户端11楼2022-10-30 09:16
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                      又来这个,笑


                      IP属地:广东来自Android客户端12楼2022-10-30 09:52
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                        IP属地:北京来自Android客户端13楼2022-10-30 10:16
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                          注射死刑有一步就是注射氯化钾那你不要吃低钠盐了


                          IP属地:江苏来自Android客户端14楼2022-10-30 10:23
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                            真巧,楼主下面一个帖子就是楼主有感而发的那个帖子


                            IP属地:江苏来自Android客户端15楼2022-10-30 10:23
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                              在这些人眼里,所谓的标准就是大腿一拍,脑子一转就想出来了,实验?怎么可能


                              IP属地:四川来自Android客户端16楼2022-10-30 10:33
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