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很早以前就知道植物来源蛋白要保证含有所有人体所需氨基酸是需要很麻烦的搭配而且效费比很低，这个视频算是解释得比较清楚了。简单说就是因为植物细胞组成跟动物细胞的差别，不同氨基酸比例不一样，所以DIAAS(基于人体必须氨基酸可吸收程度衡量蛋白质质量的一个值）值更低。以至于就算你有在植物食物里无限选择权权来选择搭配复合食谱，把水桶短板的那几个氨基酸补到跟任何一个动物来源蛋白质一样高时，卡路里已经是动物来源的一倍多了。所以对于运动员来说，全植物食谱基本不能考虑，一般人的话，有钱人并且运动量大的话还是可以以比较健康的方式维持。但是抛弃意识形态，单从数学角度看这个营养学问题就知道全植物食谱不是很make sense