蒸烤。蒸烤锁汁。麦当劳的蒸烤锁汁技术是高温快速预炸腌制后的鸡块，再进入蒸烤箱，让鸡肉汁水紧锁在外皮之内，减少水分和风味的流失，吃起来鲜嫩又多汁。而烧烤容易让水分流失，所以应该是蒸烤锁汁。