多长的豆芽营养最好？
如果自己在家生豆芽，需要注意的是，并不是发芽时间越长，豆芽越粗，营养越好。
时间过长，豆芽里一些营养素比如维生素C、维生素B2、维生素B12、烟酸等反而容易丢失。一般来说，豆芽的长度大约在4厘米，最多不要过5厘米，就已经足够了，这个时候营养比较好。
豆芽中的一些营养素，如维生素C、B族维生素相对比较“娇嫩”。所以烹饪豆芽的时候，切忌火太大、焯水或翻炒时间过长。