餐厨垃圾和生活垃圾的处理工艺不同，导致处理的方式方法上有一定的区别，但是目前的厌氧发酵技术可以是两者结合起来，那就是将餐厨垃圾中的有机质和生活垃圾中的有机质混合后进行厌氧发酵，产生沼气，沼渣制肥。所以在一定程度上，可以吧餐厨垃圾和生活垃圾在一个厂区内处理，也可以把两条工艺路线设计在一起。垃圾的焚烧发电是一种资源的浪费，目前比较可行的是综合处理。

以前会有不法商贩打着喂猪的名义有偿收运后提炼地沟油重返餐桌，严重影响人们身体健康。现在的处理方式有与生活垃圾一起填埋的，有喂猪的，还有直排下水道的。目前很多城市已经建设餐厨垃圾处理厂，会有政府或者特许经营单位上门收取后运至厂里处理。好氧堆肥，或者厌氧发酵产沼气的，也有饲料化的。

饭馆，家庭在吃完饭后把剩下的饭菜之类倒在一起(比如说桶里)混合，那些剩饭菜就叫做泔水，也叫潲水又称馊水。城市泔水是指人们在饭店、餐厅、学校、单位食堂等处废弃的剩饭剩菜，不包括做菜前废弃的蔬菜、鱼肉等下脚料和人们在家里废弃的剩饭剩菜与水混合而成的混合物。

城市泔水普遍采用不规范的铁桶或塑料桶等容器收集， 人力三轮车等工具运输。最好不乱扔泔水，对环境造成极大的危害。