鳐鱼是一种常见的海鲜食材，主要分布在我国南方沿海地区。鳐鱼的上市时间因地域和季节而异，一般来说，南方地区的鳐鱼在春夏季节较为肥美，是上市的主要期间。而北方地区的鳐鱼则相对较少，一般需要从南方引进。此外，由于鳐鱼是一种比较难处理的食材，去骨和去毒都需要一定的技巧，因此在市场上的销售也相对较少。一些海鲜餐厅或者大型的菜市场可以购买到新鲜的鳐鱼。