在家做牛肉丸子的做法：1.将牛肉糜加入葱姜末、盐、胡椒粉、料酒、鸡蛋液、淀粉搅拌均匀；2.将搅拌好的肉糜揉成丸子；3.将丸子放入开水中煮熟；4.将煮好的丸子捞出，放入凉水中浸泡并沥干水分；5.在热锅中放入油，加入葱姜蒜末煸炒，加入盐、糖、酱油、清汤煮开，加入丸子，煮至汤汁收干即可。可根据个人口味加入其他调味料。