老东北美食炒土豆丝是一道经典的地方菜品，做法简单易学。首先，将土豆洗净去皮，切成细丝，放入盐水中泡5分钟，捞出沥干备用。然后，将锅烧热，倒入少量油，加入葱姜蒜爆香，再加入土豆丝翻炒几分钟，加入盐、胡椒粉和少量鸡精调味即可出锅。炒土豆丝的关键是火候掌握好，要翻炒均匀，炒至土豆丝变软糯、微微焦黄即可。