白糖和白砂糖都是精制食糖，口感和用途上没有太大区别，一般可以互相替代。但是，不同地区和不同厂家生产的白糖和白砂糖的品质和口感可能会有所不同。在烘焙、制作甜品等需要准确配比的场合，建议按照食谱要求选用相应的食糖，以确保食品的质量和口感。