榴莲在冰箱里可以冷冻至少一个月，最常见的是保存2～3个月。冷冻能够延长榴莲的保质期，但也会使榴莲的质地变得更硬，口感也改变。因为榴莲含有丰富的水分，所以它容易起冰块，当榴莲从冰箱里取出时，应放在室温下解冻，解冻时间约需一天。此外，要想让榴莲保持新鲜，还可以把新鲜采摘的榴莲放入冰柜内干冰冻，冷冻至榴莲质地变得坚硬，或者在袋子里灌入空气，然后放进冰柜内冷冻。