五常拥核是指粘性米中的核心部分，包括了粘米的胚芽、糊粉层、脂肪酸等，是粘米的营养部分。只有五常大米具有拥核，原因在于五常大米的胚芽较大，糊粉层也较多。五常大米因此营养价值更高，口感也更好。因此，五常大米在国内外都享有盛誉，是广大消费者的首选。