一般情况下，苦螺可以煮20-30分钟，但要根据需求加以调整。因为苦螺的大小是不同的，需要在煮出较为松软的口感时停止烹饪。如果希望苦螺能够口感更加韧性耐嚼，可以煮30-45分钟，以使肉质更入味。另外，如果需要煮出更加烂烂的口感，那么就需要煮上50分钟以上，甚至更多的时间。烹饪的时候可以加入适量的盐巴、甜面酱或者高汤，这样可以让苦螺的口味更加丰富。另外，在烹饪的时候，要避免苦螺肉接触水分，可以在烹饪过程中放入少量的油脂，避免肉质收缩变硬。