求助饭店卖的无头鱼是什么鱼

无头鱼（headless fish）是一种日本风味的海鲜，有时也被称为“无头鱼烧”。它是一种新鲜的小鱼，但是在烹饪之前，它们会被剥去头部，因此它们看起来就像没有头一样。在烹饪过程中，它们会被放入油中煎炸，添加调味料和柠檬汁，最后以热腾腾的形式出炉。无头鱼的口感非常美味，口感丰富，肉质鲜美，因此很受欢迎。