冬季是挖麦冬的最佳季节，一般来说，12月份挖药效果最好。麦冬的根茎结实，且营养价值也较高，12月份挖药可以保证其营养成分及活性物质不受外界环境影响而损失。另外，12月份是除秋期开花外的最后一个月，此时麦冬中所含的精华物质最为丰富。此外，在真正挖药之前，需要先剥除麦冬的老叶，以提高挖药时根茎营养成分的量和质量。另外，在任何季节挖药时，都需要尽量避开雨天，以免雨水浸润麦冬，使其受潮变质。