通常情况下，家常炒杏鲍菇并不需要焯水，因为杏鲍菇的质地比较嫩，炒熟后口感也很好。如果您觉得杏鲍菇有些硬，可以在烹饪前稍微用清水洗一下，但不需要将其放入开水中焯烫。需要注意的是，炒杏鲍菇时要先将锅加热，然后将油倒入锅中，等油热后再放入杏鲍菇，这样可以保证炒出的杏鲍菇口感鲜美，不会过于柔软。