呼吸作用需要水，因为水是呼吸作用中产生的氧气和二氧化碳的媒介。在植物中，光合作用产生的氧气和葡萄糖需要通过水的运输和代谢来进行呼吸作用。在动物中，氧气和食物需要通过血液和细胞水分来进行呼吸作用。因此，水是呼吸作用中不可或缺的重要物质。