一刀。菠萝蜜的果肉会释放出的汁液能被砍开的部分渗入，因此只需要砍开一刀就可以挂果了。砍榨菠萝蜜时，应先沾水再切，可以避免果肉粘在刀上，用刀切开菠萝蜜时，要力道均匀，否则很容易裂开或拉开，即使砍到一刀也不易挂果，最后拆开菠萝蜜时，要用手轻轻拆开，切勿用力，这样才能把果肉整块保存下来。