腌鸭蛋的关键是要掌握好盐分和时间的比例，一般来说，每千克鸭蛋需要加入250克盐，腌制时间在20-30天左右。同时，可以在腌制的过程中加入一些香料，如茶叶、八角等，增加口感。另外，要注意腌制容器的卫生和密封性，避免细菌的污染。最后，腌制好的鸭蛋在煮熟后可以加入少许油，增加口感和香气。