斯字的五行属性是土。在五行学说中，土代表着稳定、中心、收敛、厚重等特性。斯字的结构也符合这些特性，它的中间部分是一个“一”字，代表着中心和稳定，而两边的“土”字则表达了收敛和厚重的意义。因此，斯字的五行属性是土。