集美大学和华侨大学都是福建省内知名的高水平综合性大学，两所学校在学科设置、教学质量、师资力量等方面都有着各自的优势和特色。具体来说，集美大学人文学科较为强劲，而华侨大学则以理工科为主要优势学科。此外，两所学校在国际化办学方面也做得比较好，拥有较多的海外留学生和国际交流项目。因此，选择哪所大学还需考虑个人的兴趣爱好和职业规划等方面。