贴主为一名山西本地大学生，对西餐的热爱源于对古典乐的热爱，时至今日，本人欣赏的音乐风格仍以古典乐、纯音乐类为主。不同于音乐的流传，美食的口味口感无法保存，而每次欣赏对厨师、食材和食客都是一次考验，所以本人尊重每位厨师的付出。但客观陈述，在这个相对封闭的省市内很难找到称得上正宗的西餐厅，作为面食大省，山西的面食众多，更是以醋闻名，这些因素注定了大部分山西人不会执着于意面——本就难以接触到真正的意面，品尝意面时也因对酸的麻木忽略了西红柿的酸与鲜和肉酱的搭配，忽略了罗勒清新的味道和绵厚的口感对于整盘意面的添花乃至点睛之笔。
《斯卡布罗集市》中有一句贯穿全曲的歌词“parsley sage rosemary and thyme”，意为四种香料作物“欧芹，鼠尾草，迷迭香和百里香”。依本人所见，香料是西餐的灵魂。或许是一种被称为“碰碰香”的罗勒给我留下了深刻印象的缘故，我对意面中罗勒叶的执念如同牛排只该佐以黑椒酱一般。而常有厨师忽略意面中的罗勒叶，称罗勒叶只是意面外形的点缀，或是将罗勒与欧芹混为一谈，这便是我认为这些西餐厅难称正宗的原因之一。灵魂则无混淆的道理，如烤牛排时撒上迷迭香使牛排有醇厚的松木甜香，加黑胡椒使牛排更加鲜辣爽口一般，意面中的欧芹和罗勒并非相互替代而是相辅相成。纵有西红柿的酸与鲜，浓厚的肉酱也难免使意面略显单调油腻，欧芹口感清新刺激，就像一杯柠檬汁；而罗勒口感醇厚微苦，如同一壶乌龙茶，正宗的厨师能够掌握其中的平衡，以合适的量得到最好的口味口感，这也是意面秘方的一环。而尚不能区分香料，乃至随意添加食材诸如此类，本人虽尊重每位厨师的付出，但恕本人无法赞同。并非部分那不勒斯人无法承认菠萝披萨那样（本人将菠萝披萨看作漏出馅料的菠萝派），在意面中加入生菜丝，菜花或是胡萝卜更像是包着草莓的饺子，无论口味还是口感都对目前的食客过于超前了，本人深恶痛绝这种追求莫名搭配的快餐行为，亦希望各位不会遇到。
以上是鄙人一些微不足道的见解，发表此贴的另一目的还是想了解山西本地或是其他省市有无可称得上“正宗”西餐厅之所在，请务必留下明确的地址以及菜单，若附实物图更是感激不尽。