缩小自助餐厅碗碟的容积,就是碟子和碗,都尽量小一点,这样的话使得客人需要走多几趟拿取食物,一来可以使浪 费减少,二来可以帮助消化,对于“用眼睛吃饭”的一部分客人来说,满桌子的食物一定可以满足得到他们的眼睛让他们 觉得值回费用,这一点对自助餐经营很关键!一家自助餐厅,客人觉得“值不值得”有多关键,你问经理就知道。